Kui maitsete soola, ei suru te kristallilist $ \ ce {NaCl} $ oma maitsemeeltesse. See lahustub teie süljes ja dissotsieerub. Soola maitsmisel reageerivad soolasuse retseptorid konkreetselt naatriumkatioonile. Seda tüüpi maitseretseptorid on katioonkanalid. Seetõttu maitsevad ka liitium- ja kaaliumkatioonid soolastena (ehkki need stimuleerivad ka teisi retseptoreid, mis muudavad nende maitse mõnevõrra erinevaks).

Näib olevat vähemalt kahte tüüpi retseptoreid, mis reageerivad soolasusele. Üks reageerib peaaegu konkreetselt naatriumile madalatel kontsentratsioonidel, kuid kõrgematel kontsentratsioonidel reageerib teine ​​tüüp paljudele katioonidele. Vaadake siin

Kas olete kunagi maitsnud soola, mis ei olnud vees lahustunud? Mõelge sellele. Kas olete kunagi maitsnud MIDAGI, mis ei oleks vees lahustunud ega veega kokku puutunud? Vastus on "ei", välja arvatud juhul, kui teil on inimkonna ajaloos olnud halvim kroonilise suukuivuse juhtum, ja kui teil on see kohutav suukuivus, ei maitse te enam midagi.

Selle põhjuseks on asjaolu, et kõigist teie maitseainetest võtavad proovid teie maitsemeeled pärast seda, kui selle molekulide proovid on teie veega pooride kaudu veetud. Ei vett, pole maitset. Ja sülg on muidugi enamasti vesi. Kui asetate keelele kuiva soolatera, lahustub sülg sellest kohe natuke ja transpordib selle soola läbi maitsepooride, kus teie maitsemeeltes olevad retseptorid annavad teada selle maitsest.

Ma ei ole bioloogiaekspert, seega pole kindel, kuidas ioonid $ \ ce {Na +} $ ja $ \ ce {Cl -} $ aktiveerivad teie keeles teatud maitseretseptoreid, et saaksite neid maitsta $ \ ce {Na +} $ ja $ \ ce {Cl -} $ ioonid.

Kuid keemia osas pidage meeles, et isegi siis, kui panete tahke $ \ ce {NaCl} $ oma suus, teie sülg lahustab selle, mille tulemuseks on ioonilise sideme purunemine $ \ ce {Na} $ ja $ \ ce {Cl} $ vahel. Naatriumkloriid on nii lahustuv, et isegi väike tilk vett võib lahustada märkimisväärse koguse soola - tõenäoliselt rohkem kui see, mida teie toidule paneksite.

Seetõttu pole tegelikult oluline, kui maitsete tahket naatriumkloriidi või naatriumkloriidi lahus - need kõik maitsevad sama, kuid võib-olla erineva intensiivsusega.

Huvitav on see, et kui suudate leida piisavalt suure naatriumkloriidi kristalli ja veenduge, et teie keel oleks piisavalt kuiv , Ma usun (jällegi, et ma pole bioloogiaekspert), et te ei saaks naatriumkloriidi maitsta, kuna tahked kristallid ei saa teie keelt nii kergesti hajuda ja naatriumikanaleid aktiveerida.

Kui $ \ ce {NaCl} $ lahustatakse vees, laguneb see $ \ ce {Na +} $ ja $ \ ce {Cl -} $.

Ei, mitte päris. Midagi vees lahustamine ei lõhu molekuli keemilisi sidemeid *. Teil on veel ujuvaid $ \ ce {NaCl} $ molekule. See jätaks teile elementaarse naatriumi ja elementaarse kloori ning need kaks kaaslast on natuke nagu purjus jalgratturid.

Naatriumi, kloori ja vee segamisel tekib igasuguseid asju nagu naatriumhüpohoriit ($ \ ce {NaClO} $, kõige paremini tuntud kui pleegitaja), naatriumhüdroksiid ($ \ ce {NaOH} $ - seebikivi ) ja mõned vähem tuntud klooriühendid. Paljud on pigem ohtlikud ja ma ei usu, et me oleksime eluvormina ellu jäänud, kui natuke soola meie toidul muutuks pärast Perrier'i jälitajat pleegitajaks (mis hävitab DNA).

• erand : mõned molekulid reageerivad veega, mitte lihtsalt selles lahustuvad. Sõltub paljudest teguritest.